Mis à jour le 27 juillet 2025 par Sofia
Je vous propose une recette du sorbet citron italien, une option de dessert rafraîchissante et légère, parfaite pour les chaudes journées d’été.
Ce dessert glacé, acidulé et sucré, peut être réalisé sans l’aide d’une sorbetière, rendant le processus simple et accessible à tous.
Suivez cette recette pour préparer un sorbet au citron fait maison avec des ingrédients naturels et un minimum d’équipement.
Ingrédients :
250 ml de jus de citron frais (environ 4 à 6 citrons, selon la taille)
250 ml d’eau
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1 blanc d’œuf (optionnel, pour une texture plus onctueuse)
Préparation du sorbet citron italien :
Préparer le sirop :
Dans une casserole, combinez l’eau et le sucre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Ajouter le citron :
Une fois le sirop refroidi, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez bien.
Congélation initiale :
Versez le mélange dans un plat peu profond et placez-le au congélateur.
Après environ 2 heures, lorsque le sorbet commence à prendre sur les bords, sortez-le du congélateur.
Incorporation du blanc d’œuf : (Optionnel)
Battez légèrement le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux, mais pas en neige.
Incorporez-le délicatement au mélange partiellement congelé.
Ce pas est optionnel mais aide à obtenir une texture plus légère et plus aérée.
Congélation finale :
Remettez le plat au congélateur.
Remuez vigoureusement toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace qui se forment, jusqu’à ce que le sorbet soit ferme mais encore malléable, environ 2 à 3 heures.
Service :
Servez immédiatement votre sorbet citron italien ou conservez au congélateur dans un conteneur hermétique.
Pour une meilleure texture, laissez le sorbet reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de servir.
Cette recette de sorbet au citron sans sorbetière est une excellente façon de terminer un repas sur une note légère et rafraîchissante.
Vous pouvez l’adapter en ajoutant d’autres saveurs comme la menthe ou le basilic pour une touche d’originalité. Bonne dégustation !
Question Fréquentes
Quels sont les ingrédients essentiels pour un sorbet citron italien authentique ?
Vous aurez besoin de citrons frais (de préférence bio), sucre, eau et parfois un blanc d’œuf pour une texture plus onctueuse. Comptez environ 6-8 citrons pour 500ml de sorbet, 150g de sucre et 250ml d’eau.
Dois-je utiliser uniquement le jus ou aussi le zeste ?
Les deux ! Le jus apporte l’acidité principale, tandis que le zeste (uniquement la partie jaune) intensifie l’arôme citronné. Râpez finement le zeste avant de presser les citrons.
Quelle variété de citrons choisir ?
Privilégiez des citrons de Sicile ou de la Côte d’Azur, plus parfumés. Les citrons bio sont recommandés car vous utiliserez le zeste.
Comment obtenir une texture parfaitement lisse ?
Filtrez le jus de citron pour éliminer la pulpe, préparez un sirop bien homogène, et surtout, brassez régulièrement pendant la prise (toutes les 30 minutes) si vous n’avez pas de sorbetière.
Mon sorbet est trop dur, que faire ?
Sortez-le du congélateur 10-15 minutes avant de servir, ou ajoutez une cuillère d’alcool blanc (vodka, limoncello) lors de la préparation pour assouplir la texture.
Pourquoi mon sorbet cristallise-t-il ?
Généralement dû à un manque de brassage ou à un déséquilibre sucre/eau. Le sucre agit comme antigel naturel.
Combien de temps puis-je conserver mon sorbet ?
2-3 semaines au congélateur dans un récipient hermétique. Placez un film plastique directement sur la surface pour éviter les cristaux de glace.
À quel moment servir le sorbet dans un repas italien ?
Traditionnellement entre les plats comme « intermezzo » pour nettoyer le palais, ou en dessert avec des biscotti ou amaretti.
Comment présenter élégamment le sorbet ?
Servez dans des coupes refroidies, décorez avec une feuille de menthe fraîche, un zeste de citron, ou accompagnez de limoncello.
Puis-je faire une version allégée ?
Remplacez une partie du sucre par un édulcorant adapté à la congélation, mais la texture sera différente.
Mon sorbet manque d’acidité, comment corriger ?
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron frais ou une pincée d’acide citrique avant la congélation finale.
Puis-je ajouter de l’alcool ?
Oui, une cuillère à soupe de limoncello ou de vodka améliore la texture et ajoute de la saveur, mais sans excès pour éviter que le sorbet ne prenne pas.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
