La sauce verte à la coriandre est un condiment frais et parfumé, parfait pour accompagner des plats mexicains comme les tacos, les enchiladas, ou même pour relever des salades et viandes grillées.
Elle est rapide et simple à préparer, avec un goût équilibré entre l’acidité du citron vert, la chaleur du piment et la fraîcheur de la coriandre.
Riche en antioxydants et en saveurs, cette sauce est idéale pour ajouter une touche de vivacité à vos repas.
Ingrédients : Pour environ 250 ml de sauce
1 bouquet de coriandre fraîche (environ 1 tasse de feuilles)
1 petit piment jalapeño ou serrano (ajuster selon la préférence de piquant), épépiné et coupé en morceaux
1 gousse d’ail, émincée
2 cuillères à soupe de jus de citron (environ 1 citron pressé)
60 ml d’huile d’olive
1/4 tasse d’eau (pour ajuster la consistance)
Sel et poivre au goût
Comment préparer la sauce verte à la coriandre :
Commencez par laver et sécher la coriandre.
Coupez les tiges les plus épaisses, puis émincez grossièrement les feuilles pour faciliter le mixage.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la coriandre, le piment, l’ail, le jus de citron vert et une pincée de sel.
Mixez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Pendant le mixage, ajoutez l’huile d’olive progressivement pour émulsionner la sauce.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l’eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement plus de jus de citron vert selon votre préférence.
Versez la sauce dans un petit bol et servez immédiatement, ou réfrigérez-la dans un récipient hermétique pour qu’elle conserve toute sa fraîcheur jusqu’à 3 jours.
