La salade de couscous au concombre citronné est une recette simple, rafraîchissante et parfaite pour les journées chaudes.
Ce plat léger et parfumé allie les bienfaits des légumes frais avec le couscous, une base subtile et versatile, enrichie d’une touche de citron qui rehausse les saveurs.
Elle se prépare rapidement et convient à tous, que ce soit pour un déjeuner léger ou en accompagnement lors d’un barbecue.
Ingrédients :
200 g de couscous (semoule de blé)
1 concombre moyen
1 citron (zeste et jus)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petite échalote
1 poignée de menthe fraîche
1 poignée de persil plat frais
Sel et poivre noir moulu au goût
Facultatif : quelques tomates cerises pour ajouter de la couleur
Comment préparer la salade de couscous au concombre citronné :
Dans un bol, versez le couscous et ajoutez-y une quantité d’eau chaude (suivre les instructions sur l’emballage).
Couvrez et laissez reposer environ 5 minutes jusqu’à ce que le couscous absorbe l’eau.
Égrainez ensuite à la fourchette pour détacher les grains.
Lavez et coupez le concombre en semi rondelles ou en petits dés.
Si vous préférez une texture plus douce, épluchez-le au préalable.
Émincez finement l’échalote.
Lavez et hachez la menthe et le persil.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le zeste râpé et l’huile d’olive.
Salez et poivrez selon vos goûts.
Dans un grand saladier, mélangez le couscous avec les dés de concombre, l’échalote, la menthe, et le persil.
Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, si vous le souhaitez.
Versez la vinaigrette citronnée sur la salade et mélangez bien pour que chaque ingrédient soit enrobé.
Pour un goût optimal, laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
Conseils pour réussir la salade :
Variantes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons rouges pour un goût plus sucré ou des olives pour plus de saveur.
Conservation : La salade se conserve bien au frais pendant un jour ou deux, idéale pour préparer un repas à l’avance.
