Recette de Quiche Courgette Chèvre pour un déjeuner ou un dîner chic

La quiche courgette chèvre est une excellente alternative pour les amateurs de repas légers, savoureux et riches en légumes.
Avec une préparation simple et rapide, elle se prête aussi bien à un déjeuner improvisé qu’à un dîner chic.
En plus d’être délicieuse, elle offre une belle combinaison de textures et de saveurs : le fondant des courgettes et la douceur du fromage de chèvre.
Idéal pour les végétariens ou pour varier les plaisirs.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre demi-sel (froid, coupé en dés)
60 ml d’eau froide

Pour la garniture :

2 courgettes moyennes (environ 300 g)
1 bûche de fromage de chèvre (environ 150 g)
3 œufs
200 ml de crème fraîche légère (ou crème végétale pour une option sans lactose)
100 ml de lait
1 gousse d’ail (facultative, pour relever le goût)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Herbes aromatiques (thym, basilic ou herbes de Provence)

Comment préparer la quiche courgette chèvre :

Étape 1 : Préparer la pâte brisée

Mélangez la farine et le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau progressivement, mélangez, puis formez une boule.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Préparer les courgettes

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez les courgettes, puis découpez-les en fines rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les courgettes avec une pincée de sel pendant 5 minutes, juste pour les attendrir.
Ajoutez éventuellement une gousse d’ail écrasée pour plus de saveur.

Étape 3 : Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand bol, battez les œufs, la crème fraîche et le lait.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques.

Étape 4 : Assembler la quiche

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Disposez les courgettes sur la pâte, puis ajoutez des rondelles de fromage de chèvre uniformément.
Versez le mélange œufs-crème sur le dessus.

Étape 5 : Cuire la quiche

Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.