Mis à jour le 2 juillet 2025 par Sofia
Cette recette de confiture d’abricots traditionnelle vous permettra de capturer toute la saveur estivale de ces fruits dorés. Préparée avec des techniques éprouvées, cette confiture artisanale révèle la douceur naturelle des abricots tout en conservant leur texture fondante caractéristique. Parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners, tartines ou pâtisseries, elle se conserve plusieurs mois et constitue un excellent moyen de prolonger le plaisir des abricots bien au-delà de leur saison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
1,2 kg d’abricots bien mûrs mais fermes
800g de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
1 cuillère à café de pectine naturelle (optionnel, pour une prise plus ferme)
Les étapes pour réaliser cette confiture d’abricots :
Préparation des fruits
Commencez par laver délicatement les abricots sous l’eau froide.
Coupez-les en deux, retirez les noyaux et éliminez les parties abîmées.
Certains noyaux peuvent être cassés pour récupérer l’amande à l’intérieur, qui apportera une saveur d’amande amère subtile à votre confiture.
Macération
Dans une bassine à confiture ou un grand saladier, mélangez les abricots coupés avec le sucre et le jus de citron.
Couvrez d’un linge propre et laissez macérer 12 à 24 heures à température ambiante.
Cette étape permet aux fruits de rendre leur jus naturellement et au sucre de bien s’imprégner.
Cuisson première phase
Versez le mélange dans une bassine à confiture en cuivre ou en inox.
Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant délicatement avec une cuillère en bois.
L’écume qui se forme en surface doit être régulièrement retirée à l’aide d’une écumoire pour obtenir une confiture limpide.
Cuisson finale
Réduisez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes en remuant fréquemment.
La confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide se fige rapidement et ne coule plus.
La température doit atteindre 104-105°C si vous utilisez un thermomètre à confiture.
Test de cuisson
Pour vérifier la consistance, prélevez une petite quantité de confiture avec une cuillère froide.
Si elle nappe bien la cuillère et se détache en formant une coulée continue, la cuisson est parfaite.
Ajoutez le sucre vanillé dans les dernières minutes si vous souhaitez parfumer votre confiture.
Mise en pots et conservation
Stérilisez vos pots en verre et leurs couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Remplissez-les immédiatement avec la confiture bouillante en laissant 5mm d’espace en haut.
Fermez hermétiquement et retournez les pots pendant 10 minutes pour créer le vide d’air nécessaire à la conservation.
Une fois refroidis, stockez vos pots dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. La confiture se conserve ainsi 12 à 18 mois.
Une fois ouverte, elle doit être consommée dans les 3 semaines et conservée au réfrigérateur.
Conseils d’expert
Le choix des abricots est crucial : privilégiez des fruits à maturité optimale, ni trop mous ni trop durs. Les variétés Bergeron ou Rouge du Roussillon sont particulièrement adaptées à la confiture. Le rapport sucre-fruits peut être adjusté selon vos goûts, mais ne descendez pas en dessous de 60% de sucre par rapport au poids des fruits pour assurer une bonne conservation.
L’ajout de pectine naturelle n’est généralement pas nécessaire avec les abricots, naturellement riches en cette substance. Cependant, si vos fruits sont très mûrs, un peu de pectine aidera à obtenir une texture plus ferme.
Cette confiture d’abricots maison surpasse largement les versions industrielles par sa saveur authentique et sa texture préservée. Elle constitue un véritable trésor artisanal qui illuminera vos tables tout au long de l’année.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
