Maamoul aux amandes : une pâtisserie sablée arabe fourrée.
Le maamoul est une pâtisserie traditionnelle du Moyen-Orient qui est généralement préparée lors d’occasions festives telles que l’Aïd et Ramadan. Il s’agit d’une délicieuse friandise sucrée qui est souvent servie avec du thé ou du café. Cette pâtisserie est connue pour sa forme unique, avec des motifs complexes gravés dans la pâte avant la cuisson. Le maamoul est généralement fourré d’amandes en poudre, dattes, de pistaches ou de noix, et aromatisé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose. Il est devenu de plus en plus populaire dans les pays occidentaux, de nombreuses boulangeries et magasins spécialisés proposant leurs propres variantes.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
- 400 g de farine
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre pommade
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
- sel
Pour le remplissage :
- 250 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- zeste de 1 citron
- jus de 1/2 citron
- 2 c.à.s de beurre fondu
- 1 œuf
PRÉPARATION
Préparation de la pâte:
Fouettez les œufs avec sucre dans un saladier avec le fouet.
Ajoutez le beurre en morceaux et continuez de fouetter après ajoutez eau de fleur d’oranger et fouettez encore pour avoir un mélange crèmeux.
Après ajoutez à la fois sucre vanillé et levure chimique et mélangez avec le fouet.
Ajoutez une pincée de sel, fouettez puis ajoutez la farine petit à petit en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte.
Préparation du remplissage:
Mélangez l’amande en poudre et sucre glace dans un saladier.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez avec la Maryse. ou à la main pour avoir un mélange sableux.
Ajoutez le zeste et jus de citron, mélangez puis ajoutez l’œuf battu continuez de mélanger pour lier la farce et avoir une pâte.
Montage:
Préchauffez le four à 180°.
Formez des boules avec la pâte de farine et des petits boules avec le remplissage d’amandes.
Aplatissez la pâte de farine à la main, mettez au centre la farce d’amande et roulez la pâte avec la paume de votre main pour l’envelopper complètement.
Placez les boules sur une plaque couverte de papier sulfurisé et faites des incisions tout autour de la boule avec une pince à gâteaux.
Mettez la plaque au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
