Le gratin de purée de pommes de terre est un plat réconfortant, parfait pour accompagner des viandes, du poisson, ou même à savourer en tant que plat principal végétarien.
Cette recette allie la douceur de la purée de pommes de terre à une délicieuse croûte dorée et croustillante grâce au fromage fondu.
Facile à préparer, ce gratin est une excellente manière d’apporter une touche gourmande à vos repas en famille ou entre amis.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agata)
50 g de beurre
20 cl de lait
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
2 jaunes d’oeufs
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Beurre (pour les plats à gratin)
Comment préparer le gratin de purée de pommes de terre :
Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans une grande cocotte d’eau salée pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la cocotte.
Réalisation de la purée :
Écrasez les pommes de terre à l’aide d’une presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez le beurre en morceaux, le lait chauffé et mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Incorporation des jaunes d’œufs :
Laissez refroidir légèrement la purée, puis ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien pour incorporer le tout.
Cette étape permet d’apporter une texture plus riche et une belle couleur à la purée.
Préparation du gratin :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurrez des ramequins.
Versez la purée de pommes de terre dans les ramequins et laissez la surface à l’aide du dos d’une cuillere.
Ajout du fromage et cuisson :
Saupoudrez le fromage râpé sur la surface de la purée.
Enfournez-les et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Service :
Sortez-les du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Accompagnez-les d’une viande, d’une volaille ou d’une salade pour un repas équilibré et savoureux.
