Glace au chocolat noir : un dessert luxueux
La crème glacée au chocolat noir est une friandise luxueuse à laquelle de nombreux amateurs de chocolat ne peuvent résister. Sa texture riche et veloutée et son goût intense et doux-amer en font un des desserts préférés des adultes et des enfants.
Ingrédients:
200 g de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence)
500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
Une pincée de sel
Préparation de la glace au chocolat noir :
Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Veillez à ce qu’il fonde complètement et devienne lisse. Réservez.
Dans une casserole, faites chauffer le lait entier et la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais ne le portez pas à ébullition.
Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez lentement le mélange lait-crème chaud sur les jaunes d’œufs tout en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et atteigne la consistance d’une crème anglaise. N’augmentez pas la température pour éviter que les œufs ne coagulent.
Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat fondu dans la crème anglaise. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement une nuit) pour qu’il refroidisse complètement.
Une fois le mélange bien refroidi, versez-le dans votre sorbetière et faites tourner selon les instructions du fabricant jusqu’à ce que la glace prenne une texture crémeuse.
Si vous n’avez pas de sorbetière, vous pouvez placer le mélange dans un récipient hermétique au congélateur. Toutes les heures, sortez-le pour le remuer vigoureusement afin d’éviter la formation de cristaux de glace. Répétez cette opération pendant 4 à 6 heures jusqu’à ce que la glace ait la consistance souhaitée.
Voilà, vous avez maintenant une délicieuse glace au chocolat noir prête à être dégustée ! Vous pouvez la servir seule ou l’accompagner de fruits, de noix ou de sauce au chocolat pour une touche supplémentaire de gourmandise. Bon appétit !
