Le gâteau moelleux aux abricots est une douceur parfaite pour les amateurs de fruits et de desserts légers.
Facile à préparer, ce gâteau se caractérise par sa texture fondante et ses morceaux d’abricots juteux qui apportent une touche acidulée équilibrant la douceur de la pâte.
C’est un dessert idéal à servir en toute saison, surtout durant l’été lorsque les abricots sont frais et pleins de saveurs.
Voici une recette détaillée pour vous garantir un gâteau délicieux à tous les coups.
Ingrédients :
250 ml d’eau
250 g de farine
150 g de sucre en poudre
3 œufs
125 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
6 à 8 abricots (frais ou en conserve selon la saison)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Préparation de la recette gâteau moelleux aux abricots :
Préparation des ingrédients :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
Si vous utilisez des abricots frais, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et continuez à battre jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Ajout des ingrédients secs :
Mélangez la farine, la levure et la pincée de sel dans un autre bol.
Incorporez petit à petit ces ingrédients secs au mélange œufs-sucre, en alternant avec le lait.
Si vous souhaitez parfumer votre gâteau, ajoutez l’extrait de vanille à cette étape.
Incorporation des abricots :
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé.
Disposez ensuite les morceaux d’abricots sur la pâte, puis recouvrez-les avec le reste de la pâte.
Vous pouvez également ajouter quelques abricots sur le dessus pour une jolie présentation.
Cuisson :
Enfournez le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Si le gâteau dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson.
Finition :
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir.
Conseils et Variantes :
Version sans lactose :
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile végétale et le lait par une boisson végétale (comme du lait d’amande).
Version encore plus fruitée :
N’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron pour accentuer les notes acidulées, ou à combiner les abricots avec d’autres fruits comme la pêche ou les framboises.
Ce gâteau moelleux aux abricots est parfait pour un goûter léger ou un dessert après un repas estival, et plaira autant aux petits qu’aux grands.
