Mis à jour le 18 juin 2025 par Sofia
Le gâteau au yaourt sans levure représente une approche authentique de la pâtisserie familiale, particulièrement appréciée par ceux qui recherchent des alternatives naturelles ou qui se trouvent à court de levure chimique. Cette version revisitée du classique français conserve toute la moelleux et la simplicité qui ont fait le succès de ce dessert emblématique depuis des générations.
Cette recette tire parti des propriétés naturelles du yaourt, dont l’acidité réagit avec le bicarbonate de soude pour créer une texture aérée et fondante. L’absence de levure traditionnelle n’altère en rien le goût authentique ni la texture caractéristique de ce gâteau, tout en offrant une alternative accessible à tous les foyers.
Idéal pour les débutants en pâtisserie, ce gâteau utilise le pot de yaourt comme unité de mesure, éliminant le besoin de balance et rendant la recette mémorisable facilement. Cette méthode ancestrale garantit des proportions parfaites à chaque réalisation.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
Base du gâteau :
1 pot de yaourt nature (125g) – garder le pot pour mesurer
3 pots de farine tout usage
2 pots de sucre en poudre
3 œufs entiers à température ambiante
1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou jus de citron
1 pincée de sel fin
Aromatisation (au choix) :
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’un citron bio
2 cuillères à soupe de rhum (optionnel)
Pour le moule :
Beurre pour graisser
Farine pour fariner
Les étapes pour réaliser ce gâteau au yaourt sans levure :
Préparation du moule et du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, puis farinez-le en tapotant pour éliminer l’excédent. Cette étape cruciale garantit un démoulage parfait.
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez le yaourt et gardez précieusement le pot qui servira d’unité de mesure. Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement entre chaque addition pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Incorporez progressivement le sucre en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cette étape d’émulsion est essentielle pour la texture finale du gâteau.
Versez l’huile en filet tout en mélangeant, puis ajoutez l’arôme choisi (vanille, zeste de citron ou rhum).
Activation du bicarbonate
Dans un petit bol, mélangez le bicarbonate de soude avec le vinaigre blanc ou le jus de citron. Cette réaction chimique immédiate produit du dioxyde de carbone qui remplace l’action de la levure. Incorporez immédiatement ce mélange à la préparation.
Incorporation des ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine et le sel. Incorporez ce mélange en trois fois à la préparation liquide, en alternant avec des mouvements de spatule délicats du bas vers le haut. Évitez de trop travailler la pâte pour préserver la légèreté du gâteau.
Cuisson et vérification
Versez la pâte dans le moule préparé en lissant délicatement la surface. Enfournez immédiatement pour 40 à 45 minutes. La cuisson est parfaite lorsque la surface est dorée et qu’un couteau inséré au centre ressort avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Conseils
La réussite de cette recette repose sur la fraîcheur des ingrédients et le respect des temps. Le yaourt doit être à température ambiante pour faciliter l’émulsion. L’activation immédiate du bicarbonate avec l’acide est cruciale : ne préparez ce mélange qu’au moment de l’incorporer.
Pour une variante chocolatée, remplacez un demi-pot de farine par du cacao en poudre non sucré. Les fruits frais peuvent être ajoutés délicatement enrobés de farine pour éviter qu’ils tombent au fond.
Ce gâteau se conserve trois jours dans un contenant hermétique et peut être congelé jusqu’à trois mois. Sa texture s’améliore même le lendemain, développant tous ses arômes pour un plaisir gustatif optimal.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
