Le gâteau au fromage léger, souvent appelé cheesecake, est une délicieuse pâtisserie qui combine la richesse crémeuse du fromage avec la légèreté d’une base croquante, généralement faite de biscuits.
Ce dessert, d’origine européenne, est devenu un incontournable dans le monde entier, apprécié pour son équilibre parfait entre douceur et acidité.
Qu’il soit nature, marbré, ou garni de fruits frais, le gâteau au fromage séduit les palais par sa texture onctueuse et son goût raffiné.
Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser un cheesecake classique, simple mais irrésistible.
Ingrédients :
Pour la base :
200 g de biscuits (type spéculoos ou sablés)
80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
600 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
150 g de sucre en poudre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron (facultatif pour une touche de fraîcheur)
200 ml de crème fraîche épaisse
Préparation du gâteau au fromage léger :
Étape 1 : Préparation de la base
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Écrasez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) avec ce mélange en appuyant fermement avec le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme.
Enfournez la base pendant 10 minutes, puis laissez-la refroidir à température ambiante.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez l’extrait de vanille, le zeste de citron (si utilisé), et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à ce que la garniture soit homogène.
Versez la garniture sur la base refroidie et lissez la surface avec une spatule.
Étape 3 : Cuisson
Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5).
Enfournez le gâteau au fromage pendant environ 1 heure. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant.
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte pour éviter qu’il ne se fissure.
Une fois à température ambiante, placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 4 : Service
Démoulez délicatement le gâteau en passant un couteau fin entre le bord du gâteau et le moule.
Servez frais, nature ou accompagné de fruits frais, de coulis de fruits rouges, ou encore d’un caramel au beurre salé.
Conclusion
Le gâteau au fromage est une véritable invitation à la gourmandise.
Facile à préparer et encore plus agréable à déguster, ce dessert se prête à de nombreuses variantes pour s’adapter à toutes vos envies.
Avec cette recette classique, vous êtes sûr de régaler vos invités et de faire plaisir à tous les amateurs de desserts crémeux. Bon appétit !
