Les galettes de pommes de terre râpées à la poêle sont un classique de la cuisine française, alliant simplicité et saveur.
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces galettes sont idéales pour accompagner un plat de viande, un poisson ou même se déguster seules avec une salade verte.
Riches en amidon et en goût, elles sont appréciées pour leur texture réconfortante et leur facilité de préparation.
Que vous les serviez en entrée ou en plat principal, elles raviront les papilles de toute la famille.
Ingrédients :
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 œuf
1 oignon moyen (facultatif)
2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
Huile végétale pour la cuisson
Comment préparer les galettes de pommes de terre râpées à la poêle :
Préparation des pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide.
Râpez-les ensuite à l’aide d’une râpe à gros trous.
Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une étamine, puis pressez-les fermement pour retirer un maximum d’eau.
Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes croustillantes.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec l’œuf, l’oignon râpé ou finement haché (si utilisé), la farine, le sel, le poivre et le persil haché.
Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Cuisson des galettes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile végétale.
Prenez une petite portion de la pâte (environ 2 cuillères à soupe) et aplatissez-la légèrement pour former une galette.
Déposez les galettes dans la poêle chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle.
Faites cuire chaque galette environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Finition :
Une fois cuites, déposez les galettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Servez-les immédiatement, accompagnées d’une salade, d’une sauce à la crème fraîche ou tout simplement nature.
Conseils :
Variante gourmande : Vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) dans la pâte pour une version encore plus savoureuse.
Astuce anti-gaspillage : Si vous avez des restes de pommes de terre cuites, vous pouvez les incorporer à la recette en les écrasant et en les mélangeant avec les pommes de terre râpées crues.
Ces galettes de pommes de terre sont parfaites pour un repas simple, rapide et convivial.
Elles sont aussi une excellente alternative aux frites classiques, tout en apportant une touche rustique et maison à votre table.
