Découvrez comment réaliser vos propres glaces : notre meilleure astuce pour glace à l’orange express irrésistible !

Mis à jour le 26 juin 2025 par Sofia

Cette recette de glace à l’orange express révolutionne la façon de préparer des desserts glacés maison. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui nécessitent plusieurs heures de congélation, cette technique innovante utilise des ingrédients surgelés et une méthode de refroidissement accéléré pour obtenir une texture crémeuse en seulement 15 minutes.
Parfaite pour les envies spontanées de dessert frais ou pour impressionner vos invités lors des chaudes journées d’été, cette glace à l’orange combine la fraîcheur des agrumes avec la richesse d’une texture onctueuse. La recette s’inspire des techniques professionnelles de glaciers tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs.
L’orange apporte non seulement un goût rafraîchissant mais aussi une belle dose de vitamine C. Cette recette utilise à la fois le jus et le zeste pour maximiser l’intensité aromatique, créant un équilibre parfait entre acidité et douceur.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 00 minutes

Les ingrédients pour préparer cette recette :

Ingrédients principaux

500g de glaçons (de préférence faits avec de l’eau filtrée)
200ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 3-4 oranges)
150ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum)
100g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de zeste d’orange bio
1 cuillère à soupe de jus de citron

Ingrédients optionnels pour la texture

2 cuillères à soupe de miel liquide (pour plus de moelleux)
1 blanc d’œuf (pour une texture plus aérienne)
1 pincée de sel fin (pour rehausser les saveurs)

Pour la décoration

Copeaux de chocolat blanc
Quartiers d’orange fraîche
Feuilles de menthe fraîche

Les étapes pour réaliser cette glace à l’orange express :

Préparation des agrumes (3 minutes)

Lavez soigneusement les oranges bio sous l’eau froide.
À l’aide d’un économe ou d’une râpe fine, prélevez le zeste en évitant la partie blanche amère.
Pressez les oranges pour obtenir 200 ml de jus frais.
Filtrez le jus pour éliminer la pulpe si vous préférez une texture plus lisse.

Mélange de base (2 minutes)

Dans un blender puissant, versez le jus d’orange, le jus de citron, le sucre en poudre et le zeste.
Mixez pendant 30 secondes pour bien dissoudre le sucre.
Ajoutez la crème liquide froide et mixez encore 15 secondes pour homogénéiser le mélange.

Technique de congélation express (8 minutes)

Ajoutez progressivement les glaçons dans le blender tout en mixant à vitesse moyenne.
Cette étape est cruciale : les glaçons doivent être complètement broyés et intégrés au mélange.
Continuez à mixer jusqu’à obtenir une consistance de granité épais, puis augmentez la vitesse pour affiner la texture.

Finalisation texture (2 minutes)

Si vous utilisez le blanc d’œuf, ajoutez-le maintenant et mixez 30 secondes supplémentaires pour incorporer de l’air et obtenir une texture plus légère.
Goûtez et ajustez la douceur avec le miel si nécessaire.

Refroidissement final

Transférez immédiatement la glace dans un récipient hermétique pré-refroidi au congélateur.
Placez au congélateur pendant 15 minutes pour raffermir légèrement la texture avant de servir.

Conseils de réussite

Température optimale : Utilisez des ingrédients bien froids pour accélérer la prise. Placez même le bol du blender au réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
Qualité des glaçons : Privilégiez des glaçons nets, sans goût de congélateur. Les glaçons faits avec de l’eau filtrée donnent un meilleur résultat.
Conservation : Cette glace se conserve 3 jours au congélateur. Sortez-la 5 minutes avant de servir pour faciliter le service.
Variantes : Remplacez l’orange par du citron, du pamplemousse ou ajoutez des herbes fraîches comme le basilic pour des saveurs originales.

Service et présentation

Servez cette glace à l’orange dans des coupes refroidies, accompagnée de quartiers d’orange fraîche et d’une branche de menthe. Pour un effet spectaculaire, ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc qui contrastent délicieusement avec l’acidité de l’orange.
Cette recette express prouve qu’il est possible de créer des desserts glacés sophistiqués sans équipement professionnel ni temps d’attente prolongé, parfaite pour satisfaire toutes les envies gourmandes du moment.