Un ingrédient fondamental de la pâtisserie française, la crème pâtissière est utilisée dans une multitude de délicieuses créations sucrées, telles que les éclairs, les tartes aux fruits et les mille-feuilles.
Cependant, aujourd’hui, nous allons vous présenter une recette originale de crème pâtissière qui ajoutera une touche d’audace à vos desserts.
Cette version revisitée de la crème pâtissière combine des saveurs inattendues pour créer une expérience gustative unique et mémorable.
Préparez-vous à découvrir une crème pâtissière qui éveillera vos papilles et éblouira vos convives.
Suivez notre recette pas à pas pour créer ce délice sucré et surprenant.
La recette de la crème pâtissière facile
Cette recette est assez simple à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
Voici comment la réaliser :
Les ingrédients de la recette:
500 ml de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Une pincée de sel
Les étapes de préparation :
Commencez par préparer tous vos ingrédients.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille (ou l’extrait de vanille) et portez le mélange à ébullition à feu moyen.
Une fois que le lait atteint le point d’ébullition, retirez la casserole du feu et laissez la vanille infuser pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et crémeux.
Ajoutez ensuite la maïzena aux jaunes d’œufs blanchis et mélangez bien pour former une pâte homogène.
La maïzena est un agent épaississant qui donnera à la crème sa consistance.
Retirez la gousse de vanille du lait infusé, en grattant les graines de vanille restantes avec la pointe d’un couteau et en les ajoutant au lait.
Versez le lait chaud en filet sur le mélange de jaunes d’œufs, tout en continuant à fouetter constamment.
Assurez-vous de verser lentement pour éviter de cuire les œufs. Ce processus s’appelle « temperer » les œufs.
Une fois que tout le lait a été incorporé, remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen tout en remuant constamment. Veillez à racler les bords de la casserole pour éviter que la crème n’attache.
La crème pâtissière va commencer à s’épaissir progressivement.
Continuez à cuire et à remuer jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.
Elle doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
Dès que la crème pâtissière a épaissi, retirez-la du feu.
Passez-la au tamis pour éliminer les éventuels morceaux d’œufs coagulés ou de grumeaux de maïzena.
Cela donnera à votre crème une texture parfaitement lisse.
Transférez la crème pâtissière dans un bol propre et couvrez-la avec un film plastique en veillant à ce que le film touche la surface de la crème.
Cela empêchera la formation d’une croûte à la surface de la crème.
Laissez refroidir la crème pâtissière à température ambiante pendant un certain temps, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
Votre crème pâtissière est maintenant prête à être utilisée dans vos desserts préférés !
Elle peut être utilisée comme garniture pour des tartes, des éclairs, des choux à la crème, ou même comme base pour des desserts plus élaborés.
Elle apportera une saveur délicieuse et une texture crémeuse à toutes vos créations pâtissières.
Que faire avec la crème pâtissière ?
La crème pâtissière est une préparation culinaire essentielle en pâtisserie.
Elle sert de base ou de garniture pour de nombreuses pâtisseries, desserts et gâteaux.
Voici quelques-unes de ses utilisations les plus courantes :
1- Garniture pour les tartes : La crème pâtissière est souvent utilisée comme garniture pour les tartes aux fruits, comme la tarte aux fraises, la tarte aux pommes ou la tarte aux poires. Elle peut également être utilisée dans les tartes à la crème ou les tartes à la noix de coco.
2- Éclair, religieuse et chou à la crème : Elle est utilisée pour garnir ces délicieux desserts à base de pâte à choux, créant ainsi une texture crémeuse à l’intérieur.
3- Mille-feuille : La crème pâtissière est l’un des composants essentiels du mille-feuille, un dessert composé de couches de pâte feuilletée croustillante et de crème pâtissière.
4- Chausson aux pommes : Elle peut être utilisée comme garniture pour les chaussons aux pommes pour ajouter une touche crémeuse à la garniture aux pommes.
5- Éclair au chocolat : Dans le cas des éclairs au chocolat, la crème pâtissière est parfois parfumée au chocolat et utilisée comme garniture.
6- Garniture pour gâteaux : La crème pâtissière peut être utilisée pour garnir des gâteaux, notamment des gâteaux à la fraise, des gâteaux à la pêche ou des gâteaux à la banane, pour ajouter de la saveur et de l’onctuosité.
7- Profiteroles : Elle peut être utilisée pour remplir des profiteroles, qui sont de petites boules de pâte à choux garnies de crème pâtissière et souvent nappées de chocolat chaud.
8- Crèmes aux fruits : En ajoutant des fruits frais ou des purées de fruits à la crème pâtissière, on peut créer des crèmes aux fruits pour garnir des desserts ou des petits gâteaux.
En résumé, la crème pâtissière est un élément clé de nombreuses pâtisseries et desserts, utilisée pour apporter une texture crémeuse et une saveur délicieuse à de nombreuses créations sucrées. Elle peut être aromatisée de différentes manières en ajoutant des extraits, des zestes de citron, de l’extrait de vanille ou d’autres ingrédients pour créer une variété de saveurs
