Je vous propose une recette de la crème au citron maison, ou lemon curd, est une préparation culinaire riche et onctueuse, appréciée pour sa fraîcheur et son parfait équilibre entre sucré et acidulé.
Parfaite comme garniture de tartes, de crêpes, ou même dégustée seule, cette crème ajoute une touche de raffinement à de nombreux desserts.
Voici une recette simple pour faire votre propre crème au citron à la maison.
Ingrédients :
100 g de sucre
2 œufs entiers
1 jaune d’œuf supplémentaire (pour plus d’onctuosité)
Le zeste râpé de 2 citrons
125 ml de jus de citron frais (environ 3 à 4 citrons)
60 g de beurre non salé, coupé en petits morceaux
Préparation de la crème au citron maison :
Préparation des ingrédients:
Lavez soigneusement les citrons avant de râper le zeste pour éviter toute impureté.
Ensuite, pressez les citrons pour obtenir le jus nécessaire.
Mélange des ingrédients secs:
Dans une casserole moyenne, hors du feu, combinez le sucre et les zestes de citron.
Frottez les zestes dans le sucre avec vos doigts jusqu’à ce que le sucre soit parfumé et humide.
Ajout des œufs:
Ajoutez les œufs et le jaune d’œuf au mélange de sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Intégrez ensuite le jus de citron.
Cuisson:
Placez la casserole sur feu moyen et cuisez en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter que le mélange n’accroche.
Continuez jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère, ce qui devrait prendre environ 10 minutes.
Ajout du beurre:
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez le beurre, morceau par morceau, en remuant bien après chaque ajout jusqu’à ce que le beurre soit entièrement incorporé et que la crème soit lisse et brillante.
Refroidissement et conservation:
Transférez la crème dans un récipient propre. Couvrez d’un film plastique au contact de la surface pour éviter la formation d’une peau.
Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez. La crème au citron se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Cette crème au citron maison est non seulement délicieuse mais aussi versatile, se prêtant à diverses utilisations qui raviront à coup sûr vos papilles et celles de vos invités. Bonne dégustation !
