La confiture de coings à l’ancienne est un véritable trésor automnal, connu pour sa saveur douce et légèrement acidulée, idéale pour accompagner des toasts ou des fromages.
Le coing, fruit méconnu mais plein de vertus, nécessite une préparation minutieuse pour révéler tout son potentiel.
La préparation maison de cette confiture permet de capturer toute la richesse de ce fruit ancien, tout en s’assurant de contrôler la qualité des ingrédients.
Voici une recette facile à suivre pour une confiture de coings maison qui saura ravir vos papilles tout au long de l’année.
Ingrédients :
1,5 kg de coings (mûrs et bien jaunes)
1,2 kg de sucre cristallisé
1 litre d’eau
1 citron (pour son jus)
Comment préparer la confiture de coings à l’ancienne :
Préparer les coings :
Lavez soigneusement les coings pour enlever le duvet à la surface des fruits.
Coupez-les en quartiers sans les éplucher, retirez les cœurs et les pépins que vous pourrez conserver pour leur pectine naturelle (utilisée plus tard pour épaissir la confiture).
Cuire les coings :
Mettez les coings découpés dans une grande marmite.
Ajoutez l’eau et le jus du citron.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les coings soient tendres et que leur couleur devienne légèrement rosée.
Mixer et peser :
Une fois les coings cuits, égouttez-les tout en conservant l’eau de cuisson.
Mixez les coings pour obtenir une purée lisse. Pesez la purée obtenue, et ajoutez la même quantité de sucre.
Cuisson de la confiture :
Remettez la purée de coings et le sucre dans la marmite avec une petite quantité d’eau de cuisson (environ 200 ml).
Faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’accroche au fond.
La confiture sera prête lorsque le mélange épaissit et se détache des parois de la marmite. Cette étape peut prendre 30 à 45 minutes.
Vérification et mise en pots :
Pour vérifier la cuisson, déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide.
Si elle fige rapidement, c’est qu’elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes.
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement, et retournez-les jusqu’à refroidissement complet.
Conseils :
Variante : Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
Conservation : Stockez vos pots de confiture dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur.
Avec cette recette traditionnelle, vous aurez toujours sous la main une délicieuse confiture de coings à partager ou à savourer lors de vos petits-déjeuners ou goûters.
Bon appétit !
