Le bœuf bourguignon est un plat traditionnel français, un incontournable de la cuisine française.
Grâce à la mijoteuse, cette recette devient facile à préparer et permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse.
En cuisant lentement, le bœuf absorbe les arômes du vin rouge, des légumes et des herbes pour un résultat délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 à 8 heures en mode bas ou 4 à 5 heures en mode haut
Ingrédients :
1 kg de bœuf à braiser (paleron ou gîte), coupé en morceaux de 4-5 cm
2 cuillères à soupe de farine
2 carottes, coupées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
150 g de lardons
500 ml de vin rouge de Bourgogne (ou autre vin rouge corsé)
200 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Comment préparer le bœuf bourguignon à la mijoteuse :
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de bœuf avec la farine, le sel et le poivre pour bien les enrober.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous côtés.
Transférez-les dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons.
Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Versez le vin rouge dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes. Versez ensuite ce mélange dans la mijoteuse.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym dans la mijoteuse.
Mélangez bien le tout.
Couvrez la mijoteuse et laissez cuire à basse température pendant 6 à 8 heures (ou 4 à 5 heures en mode haut).
La viande doit être tendre et s’effilocher facilement à la fourchette.
Retirez les feuilles de laurier et le thym avant de servir.
Servez chaud avec une purée des pommes de terre, du riz ou des pâtes.
Pour un bœuf bourguignon encore plus riche en goût, préparez-le la veille, les saveurs seront plus intenses après une nuit au réfrigérateur.
