Mis à jour le 26 juin 2025 par Sofia
Cette recette d’aubergines grillées représente l’essence même de la cuisine méditerranéenne : simplicité, saveurs authentiques et ingrédients de qualité. Les aubergines, légumes polyvalents et nutritifs, sont ici sublimées par une cuisson parfaite qui révèle leur texture fondante et leur goût délicat. Garnies d’ail doré et parsemées d’herbes fraîches, elles constituent un accompagnement idéal ou une entrée raffinée qui séduira les amateurs de cuisine saine et savoureuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Les ingrédients pour préparer cette recette :
2 aubergines moyennes (environ 800g)
4 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil plat frais, finement ciselé
1 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de paprika doux (optionnel)
Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Les étapes pour réaliser ces aubergines grillées :
Préparation des aubergines
Lavez soigneusement les aubergines et séchez-les avec un torchon propre.
Retirez le pédoncule et coupez-les en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Pour éviter l’amertume, disposez les tranches sur une grande assiette, saupoudrez généreusement de gros sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.
Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et d’obtenir une meilleure texture à la cuisson.
Préparation de l’ail
Pendant que les aubergines dégorgent, pelez les gousses d’ail et émincez-les finement en lamelles.
Veillez à retirer le germe central s’il est présent pour éviter toute amertume.
Réservez dans un petit bol avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Rincez abondamment les tranches d’aubergines à l’eau froide pour éliminer le sel, puis tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant pour bien les sécher.
Disposez les rondelles d’aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ne pas les superposer.
Badigeonnez chaque face avec l’huile d’olive restante à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfournez pour 15 minutes, puis retournez délicatement chaque tranche à l’aide d’une spatule.
Répartissez les lamelles d’ail sur les aubergines et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Finition et présentation
Sortez la plaque du four et laissez tiédir quelques minutes.
Disposez harmonieusement les aubergines grillées sur un plat de service. Parsemez généreusement de persil ciselé et ajoutez quelques feuilles de basilic pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Un léger filet d’huile d’olive en finition sublimera le plat.
Conseils de chef
Pour réussir parfaitement ce plat, choisissez des aubergines fermes, à la peau lisse et brillante, sans taches brunes. La technique du dégorgeage au sel est essentielle : elle permet d’obtenir des aubergines moins huileuses et plus savoureuses. N’hésitez pas à varier les herbes selon vos goûts : thym, origan ou ciboulette apporteront des nuances différentes.
Cette recette se marie parfaitement avec des grillades, du poisson ou peut être servie en mezze avec d’autres légumes méditerranéens. Les aubergines peuvent également être préparées à l’avance et réchauffées, elles n’en seront que plus savoureuses.
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Bienvenue dans mon univers ! Je m’appelle Sofia, passionnée de cuisine maison, de produits naturels et d’astuces du quotidien pour une vie plus simple et plus saine. Depuis toujours, j’aime transformer les ingrédients de tous les jours en plats savoureux, et partager des recettes accessibles à tous, qu’on ait 20 minutes ou tout un dimanche devant soi !
